"บางวันหนูก็ไม่มีข้าวกิน หนูต้องกินน้ำจากก๊อก หนูหิวข้าวจัง"

เงินบริจาคที่มูลนิธิศุภนิมิตฯ ได้รับผ่าน "โครงการอาหารกลางวันของหนู" นั้น มูลนิธิฯ จะพิจารณาให้การสนับสนุนโรงเรียนชนบทที่ ยากไร้และขาดแคลน ให้จัดทำโครงการเกษตรเพื่ออาหารกลางวัน แก่เด็กนักเรียน

โดยจะสนับสนุนเป็นเงินทุนหมุนเวียนให้โรงเรียนดำเนิน กิจกรรมตามแผน อาทิ การเลี้ยงสัตว์ประเภท ปลา ไก่ หมู หรือ ปลูกพืชผักสวนครัว รวมทั้งการเพาะเห็ดชนิดต่างๆ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับ ความเหมาะสมในแต่ละพื้นที่ โดยนักเรียนจะได้รับการฝึกสอนให้ดูแลผลผลิตที่ได้รับ ตลอดจนนำมาประกอบเป็นอาหารกลางวัน โดยนำผลผลิตบางส่วนไปขายเพื่อแลกเปลี่ยน เป็นอาหารประเภทอื่น ที่โรงเรียนไม่สามารถผลิตเองได้ หรือเก็บเงินที่ได้ไว้เป็นกองทุนหมุนเวียน สำหรับกิจกรรมนี้ต่อไป